| Главная » Статьи » Мои статьи |
Английская кухня
Забавно, но международное признание английская кухня получила только в качестве полноценного плотного завтрака и рождественского обеда. Такая репутация особенно укрепилась в периоды мировых войн, когда правительство Великобритании вводило рационирование продовольствия. Традиционными британскими блюдами являются рыба и чипсы, картофельная запеканка с мясом и пюре. Впрочем, английская кухня имеет ряд национальных вариантов (к примеру, шотландская кухня, валлийская кухня, гибралтарская кухня), каждый из которых славится какими-то местынми блюдами. Рецепты английской кухни:Говядина с грибамиИнгредиенты:
Порежьте говядину кубиками. Смешайте в кастрюле красное вино, лук, чеснок, тимьян и варите на среднем огне. Доведите до кипения и варите до тех пор пока жидкость в кастрюле не уменьшится примерно на четверть. Приготовленное отставьте в сторону для охлаждения. Тем временем, растопите масло в сковороде и обжарьте говядину до коричневого цвета. Достаньте обжаренное мясо и положите его в охлажденную винную смесь. Затем отставьте в сторону для того, чтобы приготовить соус. Уменьшите температуру. Выложите муку на сковороду. Готовьте на медленном огне до тех пор пока мука поджариться. Затем перемешайте ее с говяжьим бульоном. Дайте смеси дойти до кипения. Добавьте соль и перец по вкусу и кипятите на медленном огне в течение 10 минут. Перемешайте говядину и винную смесь. Готовьте в течение 40-45 минут. Выложите грибы на мясо. Кипятите еще около десяти минут. Переложите мясо и грибы на сервировочное блюдо. Попробуйте соус и добавьте приправы. Наконец, полейте соусом мясо и грибы. Куриный пирогИнгредиенты:
Разогрейте духовку до 425 градусов. Порежьте кубиками куриную грудку. Налейте масло на большую сковороду. Обжарьте лук до мягкости. Добавьте нарезанную кубиками курицу. Хорошо перемешайте грибы с тимьяном и мукой. Приготовьте куриный бульон, растворив его в воде, и перемешав его до образования однородной смеси. Кипятите полученную смесь в течение 20 минут, затем в полученное добавьте соль и перец по вкусу. Переложите смесь в глубокое блюдо для пирога и отставьте в сторону для охлаждения. Приготовление слоенного теста. Используя скалку, раскатайте тесто толщиной равной примерно ¼ дюйма. Порежьте тесто на длинные, узкие куски толщиной около ½ дюйма каждый. Выложите кусочки теста по кругу по краям блюда для пирога, используя воду в качестве клея. Убедитесь, что у вас достаточно теста для того, чтобы покрыть им начинку. Покройте тесто глазурью из яиц и сделайте отверстие на верхней части пирога. Выпекайте в предварительно разогретой духовке течение 45 минут. Корочки пирога должны быть золотисто-коричневого цвета. Легкий йоркширский пудингИнгредиенты:
Разогреть духовку до 375 градусов по Фаренгейту. В среднюю по размеру миску разбить яйца и добавить молоко, затем смешать все это с мукой. Равномерно налить по ½ чайной ложки масла в каждую формочку для маффина. Наливайте масло равномерно в формы для маффина. Запекайте в течение 5 минут. Уменьшите огонь до 350 градусов по Фаренгейту. Запекайте еще 25 минут или до тех пор пока они станут золотистыми и пышными. Английский тминный тортИнгредиенты:
Смажьте маслом и посыпьте мукой дно и боковые поверхности 8ми дюймовой формы для пирога. Смешайте вместе муку, разрыхлитель и соль. Разомните ½ стакана масла с сахаром до образования однородной массы. Добавьте семена тмина и яйцо. Добавьте мучную смесь и молоко. Взбейте снова до образования однородной массы. Поместите смесь форму для пирога. Запекайте в духовке разогретой до 350 градусов по Фаренгейту в течение 45 минут. Остудите пирог и подавайте. Английский бисквитИнгредиенты:
Порежьте все фрукты. Клубнику посыпьте сахаром. Положите нарезанные бананы в апельсиновый сок для того, чтобы предотвратить их потемнение. Смешайте пудинговую смесь с молоком. Разрежьте торт на кубики. Выложите его кубиками на дно большой стеклянной миски. Отсюда начинается самая веселая часть. Разложите клубнику, чернику и бананы. Залейте фрукты слоем пудинга. Повторяйте это пока не закончатся ингредиенты. Для украшения взбейте сливки и покройте ими всю верхушку бисквита. Украсьте вишнями и миндалем. Масляный пирогИнгредиенты:
Разогрейте духовку до 450 градусов по Фаренгейту. Перед изготовлением начинки выровняйте в кастрюле для пирога три дюйма теста и заморозьте его. Для изготовления начинки растопите масло в кастрюле, добавьте патоку, коричневый сахар, орехи, изюм. Добавьте в смесь соль. Приготовленной смеси дайте остыть. Разбейте яйца и добавьте их в масляный сироп. Полейте сиропом из масляной смеси тесто, замешанное в кастрюле для пирога. Выпекайте в разогретой духовке в течение 15-20 минут. Не вытаскивайте торт сразу же после того, как он испечется. Дайте ему остыть хотя бы в течение 10 минут прежде, чем будете его вынимать. Корниш СплитИнгредиенты:
Растворите дрожжи и сахар в молоке в маленькой миске. Смешайте вместе муку и соль и добавьте охлажденное растопленное масло. Добавьте дрожжевую смесь в мучную. Должно получится мягкое тесто. После чего положите тесто в миску, накройте его пищевой пленкой и дайте ему подняться в течение 45 минут. Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту (220 градусов по С). После того, как тесто поднимется, перемесите тесто и разделите на 9 одинаковых шариков. Масло и муку поместите в 9 дюймовую квадратную форму. Разложите шарики теста на противень. Накройте тесто на 15 минут. Дайте ему снова подняться. Запекайте в течение 15-20 минут до золотисто-коричневой корочки и пышности. Порежьте пирог и подавайте. Английские маффиныИнгредиенты:
Нагревайте молоко в кастрюле в течение 10 минут на медленном огне. Растворите сахар в молоке. Приготовьте дрожжи, растворив их в теплой воде. Отставьте на 10 минут. В большой миске смешайте молоко, дрожжевую смесь, жир и 3 стакана муки. Взбивайте полученное до однородной массы. Добавьте соль и оставшуюся муку, если необходимо погасить тесто. Замесите. Положите тесто в смазанную жиром миску, накройте и дайте ему подняться. В большой миске смешайте молоко, дрожжевую смесь, жир и 3 стакана муки. Взбивайте полученное до однородной массы. Добавьте соль и оставшуюся муку, если необходимо погасить тесто. Замесите. Положите тесто в смазанную жиром миску, накройте и дайте ему подняться. Разомните. Раскатайте тесто толщиной ½ дюйма. Нарежьте кружками в соответствии с формочками для печенья. Посыпьте вощенную бумагу мукой и положите туда получившиеся кружки и дайте подняться. Верхушку маффина посыпьте оставшейся мукой. Накройте пищевой пленкой и дайте подняться в течение 30 минут. Нагрейте противень. Смажьте противень жиром прежде, чем готовить маффины. Переверните на другую сторону через 10 минут. Дайте остыть и положите в контейнеры для хранения. Сосиска, запеченная в тестеИнгредиенты:
Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту. Налейте масло в форму для выпечки. Положите сосиски в форму для выпечки. Запекайте их в течение 10 минут. Тем временем, взбейте в миске муку, яйца и половинку молока. Когда это превратится в однородную массу, постепенно добавьте оставшееся молоко. Приправьте солью и перцем. Достаньте сосиски из печи. Полейте сосиски жидким тестом, чтобы они были залиты примерно на ¾. Поставьте их обратно в духовку и выпекайте в течение 35 минут. Печенье с корицейИнгредиенты:
Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Смажьте противень для выпечки. Смешайте в миске муку, соль и корицу. Добавляйте масло в мучную смесь до тех пор пока она станет похожа на хлебную крошку. Добавьте сахар, ванильный экстракт и взбитое яйцо. Когда смесь станет густой, замесите ее до тех пор пока она превратится в однородную массу. Заверните полученное тесто в фольгу или пищевую пленку и поставьте в холодильник на 30 минут. Тонко раскатайте тесто и порежьте на 24 круглых кусочка. Выпекайте в течение 15 минут до тех пор пока не появится золотистая корочка. Дайте остыть прежде, чем положите в контейнер. Храните в сухом и прохладном месте. Английский масляный пудингИнгредиенты:
Отделите хлеб от корки и порежьте его на кусочки. Положите его в миску. Полейте хлеб молоком. Отставьте полученное в сторону на 30 минут. Растопите масло в форме для выпечки. Разбитые яйца, топленное масло и сахар перемешайте со специями до образования однородной массы. Добавьте полученную смесь в хлеб с молоком. Добавьте сухофрукты. Залейте смесь в форму для выпечки и посыпьте мускатным орехом. Выпекайте в духовке разогретой до 350 градусов по Фаренгейту в течение 75 минут до готовности. Обязательно попробуйте английскую кухню - приятного вам аппетита!Источник: http://adelanta.info | |
| Просмотров: 2276 | Комментарии: 1 | Рейтинг: 1.0/1 |
| Всего комментариев: 0 | |
